Das Menü und
Typische Teller
Typische Teller
I PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA
| Zutaten |
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| Zubereitung |
| Die zwei Mehlsorten zu einem Haufen auf die Arbeitsfläche geben. Langsam Wasser hinzufügen und kneten bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig nicht zu dünn ausrollen und in 1 cm breite und 4 oder 5 cm lange Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Einen Topf mit reichlich Wasser aufstellen, salzen und zum Kochen bringen. Zunächst die Kartoffeln in das kochende Wasser geben, danach den Wirsing und schließlich die Pizzoccheri. Inzwischen die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Salbei und Knoblauch darin kurz dünsten. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Gemüse und die bißfeste Pasta abgiessen. Butter und Salbei schichtweise zu den Pizzocheri geben, den Bitto-Käse und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Ein wenig Pfeffer darüber mahlen und im Ofen gratinieren. |
